|
Головна » 2010 » Січень » 27
Трансжири (трансізомери) - це всім нам знайомі маргарин і
кулінарний жир. На початку минулого століття їх створення було оголошене
порятунком людства від загрози недоїдання. Адже маргарин був недорогою і сповна
смачною заміною вершковому маслу, а коштував значно дешевше. Отримують
трансжири з рослинних олій в процесі гідрогенізації - особливої обробки масла
воднем під тиском у присутності каталізаторів. Зігнуті молекули рослинної олії,
які роблять його рідким, але дуже схильним до швидкого окислення,
перетворюються на прямі - і масло стає твердим.
На маргарині виросло не одне покоління не дуже
багатих людей, поки лікарі не придивилися до нього пильніше. Виявилось, що
прямі молекули трансжирів роблять твердими також і стінки наших клітин, які
складаються з жиру. А це погіршує їх роботу, підвищує ризик серцево-судинних
захворювань. З'ясувалося також, що трансжири збільшують кількість
"поганого" холестерину, який осідає на стінках судин, знижують
імунітет і навіть погіршують якість сперми у чоловіків. Сьогодні трансжири
заборонені в Данії, Швейцарії і Австрії. Великий борець за здоров'я мер
Нью-Йорка Майкл
...
Читати далі »
|
|
|
|
Статистика сайту |
Онлайн всього: 1 Гостей: 1 Користувачів: 0 |
|