Нідерландські учені планують розробити нове
покоління продуктів, які допоможуть повністю позбавитися від настирливого
відчуття голоду лише завдяки аромату. Така їжа, на думку експертів Nizo Food
Research, дозволить боротися з глобальною епідемією ожиріння спеціальними ароматами,
що приборкують апетит і тим утримують від переїдання.
Медики давно намагаються придумати смачні
харчові продукти, які підвищуватимуть відчуття насичення і не додаватимуть
зайвих калорій тілу. До недавнього часу дослідники фокусували увагу лише на
ефектах від самої їжі. Проте лікарі зосередили увагу на створенні таких продуктів,
які притуплюватимуть голод не смаком, а завдяки своєму запаху.
Попередні аналізи показали, що молекули певних
ароматів, доданих до продуктів, при жуванні активують області мозку котрі
сигналізують про відчуття насичення. Як тільки мозок отримує ці сигнали, людина
вже не відчуває сильного апетиту і припиняє їсти. Клініцисти надалі перевірять
деякі інші способи дії харчових ароматів на мозок людини, щоб досягти потужного
ефекту і, навіть, домогтися вибіркової відмови від шкідливих жирних, солоних і
солодких продуктів.